当“概念店”不再吃香，茶饮界黑马桃园三章重新定义“概念店”

　　“概念店”一词,曾给大家一种格外新奇、能迅速引爆话题的印象。可如今,当我们听说哪个品牌开概念店的时候,已不再感兴趣。随着消费升级不断推进,以概念店为噱头的营销已经不再吃香。但近日,笔者走访了奶茶行业的黑马品牌——桃园三章,了解到桃园三章于今年9月开张的概念店,似乎给概念店做出了新的定义。

　　让我们回顾一下过往的概念店,都经历了什么?最初,概念店都是高端霸气上档次,面积动辄几百平方米,装修费用高达几百万。一出场便得到媒体的广泛报导,让吃瓜群众人口相传。随后,概念店开始走各种小众路线,时而文艺幽雅小清新,时而古怪稀奇博眼球。但热浪终究退却,昔日大部分五花八门的概念店,其实并没有赢得能与其聒噪一时的名气相匹配的经营结果。有的直接关门倒闭,寿命不过一年;有的人气凋零,花容失色,像被市场打入了冷宫。这种种现象让我们不禁反思,过往各种概念店,究竟是市场的需要,还是只是经营者的自娱自乐?

　　那桃园三章的概念店究竟有什么不一样?

　　桃园三章的概念店,并非从自身出发打造概念,而是对区域目标消费者做出深刻调研后,为消费者量身定制而成。桃园三章首家概念店建在广州市天河区龙洞商业街,商业气息浓厚,消费人群密集。人流主要是大学生及中低收入打工者。据实地观察,龙洞商业街以各种美食小摊贩、美食小店居多,由于产品客单价低,大部分商铺均不提供座位供消费者停歇。消费者打包带走街头小食、奶茶之后,边吃边走,甚至无奈地蹲在街头一角默默食用。在洞察到这个需求之后,本着更好服务消费者的角度出发,桃园三章龙洞概念店因地制宜,设置了极其实用、又能诠释品牌概念的奶茶享用空间。为了能给忙碌了一天走在下班路上的顾客有一个舒心享受奶茶时光的场景,桃园三章龙洞概念店特意使用了“7”字形店面,使得奶茶享用空间与繁闹的龙洞商业街充分隔离,再精选播放让人舒心安宁的音乐,结合以茶山为主题的空间设计,给顾客提供了别致体验的第三空间。

　　据悉,桃园三章的品牌口号是“好的奶茶,其实不贵”。正是坚持这样的理念,即使产品均价低于10元,为了更好地满足消费者,桃园三章也坚持打造龙洞概念店。“好的奶茶,其实不贵。近十年,随着消费升级的浪潮,一杯奶茶的价格越来越高。但我们相信,狂热过后必然回归,就像名创优品、优衣库那样,卖的东西十分好,但其实并不贵。”桃园三章的总经理张纪在采访时说,“同样的,为了给消费者一个好的享受奶茶的空间,只需根据区域经营的特点,针对消费者的需求去深入打造,其实并不会带来巨大成本。我们打造概念店,也不需要让消费者为其买单。”

　　桃园三章能给概念店重新做定义,原来靠的不只是设计上的概念,更重要的是能深入服务消费者的概念。正是这样的理念,让桃园三章极具前瞻性,走在了推动第四消费时代的前沿。或许正是因为这样,桃园三章在竞争异常激烈的奶茶行业中,仍能够以黑马的身姿突围而出,两年时间内扩店超200家。这也再次验证了一个商业规律——越是能服务好消费者的,越能得到迅猛的发展。