第23届FHC环球食品展：“调味”方队正向我们走来

　　备受期待的第23届FHC上海环球食品展近日在上海新国际博览中心盛大开幕。历经22年的发展，今年整体展会规模达到180000平方米，全球48个国家和地区，近3500家参展商参展，近20场专业论坛，15场国际性赛事，8场贸易对接会，3大全新体验展区，FHC已经成为真正意义上的环球食品“枢纽”。不同于往年，本次展会不仅有各色珍馐，那些美食背后的“神秘力量”—调味品也大放异彩。

　　不用质疑调味品的地位，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，其中调味品占了一大半。如果没有调味品，东北的翠花怎么上酸菜?广东的耗油白菜怎么做?没有酸豆角湖北的米粉怎么嗦?没有剁椒湖南的鱼头怎么搞?在四万亿的餐饮江湖中，调味品扮演着不可或缺的角色。调味品行业2018年生产总量为1322.5万吨，同比增长率为7.5%;销售收入为938.8亿元，同比增长率为10.8%，是食品饮料子板块中为数不多仍保持双位数增长的行业。小编带大家一览美食环球展上高人气的“调味品”。

　　味好美：为消费者带来高品质调味料

　　味好美是一家有着一百三十年历史的调味品企业，总销售额超过 53 亿美元，产品遍及约 150 个国家和地区。味好美有极其丰富的产品线，又引进了两款世界知名的酱料产品——纷乐味美式辣椒调味汁和纷乐旗黄芥末调味酱，获得买家的一致好评。近年来又推出了“网红小清新”和“浓郁中国风”两个系列的沙拉酱，创造了一场味蕾上的缤纷盛宴。

　　佐大狮：火到没朋友的外卖一人食佐餐

　　与解决家庭和堂食场景的调味品不同的是，佐大狮切入的是外卖场景中的佐餐市场。外卖场景中约80%是简餐，其中以一人食为主要场景，因此对于佐餐的需求就不太一样，比如老干妈常规280克包装对于1人食来说就不太合适。除了规格、包装之外，佐餐和简餐如何搭配也很重要，这需要对外卖场景的长期深耕。现在很多餐饮商家已经意识到佐餐的重要性，但传统佐餐品牌只擅长解决家庭和堂食场景，餐饮商家自身又没有专业的研发和生产能力。针对此，佐大狮利用自身对外卖大数据的洞察，以及规模化的供应链效应，保证产品品质标准稳定输出，给消费者带来更好的消费体验，为外卖商家带来更高的溢价空间。现在你无论在哪个外卖平台上点餐，都大概率会点到含佐大狮产品的套餐，如牛肉蘑菇酱、鱼干辣酱、劲爽海带、酸酸豆角、五仁酱丁、香辣金针菇、开胃酸菜等。截至目前，佐大狮已经和全国近10000个餐饮品牌合作，产品覆盖到了167个城市，服务超50000家门店，为商家增收超100000000元。

　　乐汇披萨的两大法宝酱

　　乐汇参展商展示了一个进口烤箱，只需要90秒，一个纯正的意大利那不勒斯比萨就完成了，凸显了科技的力量，如果想要披萨更添风味，那就必须试一试乐汇家的两大披萨法宝：乐汇番茄酱，新鲜成熟的纯番茄碎，从采摘到完成灌装最多只需要6个小时，酸甜可口，醇厚浓郁，与披萨碰撞出更丰富更有层次的味道;乐汇黑松露酱，来自深山丛林的馈赠，可遇不可求。它的味道有“千人千味”之说，被法国人称为黑钻石，委身披萨，一口咬下去丰香润喉，回味无穷。两大法宝酱为新鲜出炉的披萨增添更多风味，这迷人的味道，不知不觉让人多吃一大块。

　　香港“八珍”——牌子老味道好

　　在香港酒家饭店的菜谱上，很多菜名前常常冠以“八珍”二字,例如:“八珍扒鸭”、“八珍豆腐”或“腰果炒八珍”等。从这些菜名上不难看出“八珍”实际上是一种配料。其实“八珍”并不一定非得要有八种不同的材料, 通常就是我们所说的“杂烩”,暨将各种配料合起来的总称。在传统调味酱料市场，成立于1932年的“八珍”始创人伍伟森，秉持着“保留传统，不断革新”的经营理念，把中国传统调味酱料，带入家庭市场。“八珍”以“质量高、牌子老、味道好”为产品口号，深入民心。其中“八珍甜醋”是“八珍”产品的代表作。

　　调味品行业迎来新“食”代，国人对于食物的诉求已经不仅是基本的温饱裹腹，而愈发讲究五味调和、色香味全，丰富的美食体验通过味觉记忆饱满留存。调味品作为美味菜肴中刺激味蕾最重要的因素，日益受到消费者和商家的重视。比如上文中的佐大狮一人食佐餐，由于其创始团队均有丰富的外卖平台运营背景，对餐饮外卖有深刻认知，因此可以通过精准的大数据找到味蕾喜好的共性，深耕产品品质，才能找寻到 “终南捷径”。